Veröffentlichung der Ergebnisse geschÀtzt: Anfang 2028
BRAUEN
Angesichts der klimatischen Herausforderungen und der Verlagerung der Braubranchen stellt Hopfen einen strategischen Hebel dar. Dieses Projekt erforscht innovative Anbau- und Verarbeitungsmethoden, die an die lokalen Gegebenheiten angepasst sind.
HOPFEN
BEWERTUNG VON HOPFEN WĂHREND DES BRAUENS
Hopfen wird wĂ€hrend des Bierherstellungsprozesses im MaĂstab von 1 hl verwendet. Ihre Integrationsmethoden im Bier (HeiĂseite und/oder Kaltseite) hĂ€ngen von den analytischen Ergebnissen des Hopfens ab. Die Versuche ermöglichen es, BeschreibungsblĂ€tter fĂŒr den Hopfen zu erstellen, die es Brauern erlauben, ihre Bitter- und Aromaeigenschaften mit Verwendungsempfehlungen zu kennen.
Die Brauversuche ermöglichen es insbesondere:
- Die Verwendung von Hopfen im MaĂstab von 1 hl zu testen
- Ihre Integration in den Brauprozess anzupassen
- Ihre Bitter- und Aromaeigenschaften zu analysieren
GERSTENMALZE
BEWERTUNG
VON GERSTENMALZEN
WĂHREND DES BRAUENS
Brauversuche mit den ausgewĂ€hlten Gerstensorten, die gemĂ€lzt wurden, werden durchgefĂŒhrt, um ihre Auswirkungen auf den Prozess zu bewerten (Filtration von Maische und Bier, Fermentation usw.). Bestimmte SchlĂŒsselparameter werden ebenfalls analysiert, um die BrauqualitĂ€t der Malze vollstĂ€ndig zu bewerten.
Die Brauversuche konzentrieren sich insbesondere auf:
Die Auswirkungen der Malze auf den Brauprozess
- Maischefiltration
- Bierfiltration
- Fermentation
Die Analyse von SchlĂŒsselparametern zur Charakterisierung der BrauqualitĂ€t der Malze
Diese Versuche ermöglichen es, die aus den ausgewÀhlten Gerstensorten gewonnenen Malze besser zu qualifizieren und ihre Braueignung unter verschiedenen Bedingungen zu bewerten.
UMWELTAUSWIRKUNGSSTUDIE UND LEBENSZYKLUSANALYSE
LCA-Bericht (ĂŒber vorgelagerte Landwirtschaft und Verarbeitung)
ALLE DIESE ARBEITEN TRAGEN DAZU BEI, EINE BIOLOGISCHE, REGIONALE UND LEISTUNGSSTARKE BRAUGERSTENBRANCHE IM MASSSTAB DER GROSSREGION BESSER ZU STRUKTURIEREN.
